dcsimg
ABOUT CPF
ABOUT CPF
CPF operates integrated agro-industrial and food business with its objectives to provide products in high quality and environmentally and socially responsible manner.
Business Overview Staff Login
BUSINESS
Business
CPF is committed to providing high quality products that are nutritious, tasty, safe and traceable.
Overview
GOVERNANCE
Corporate Governance
Continuously develop and achieve business growth goals and fulfill the commitment to sustainable long-term value. Go with all stakeholders.
Overview
our mision
Message to Shareholders
The company is still working hard to raise its competitive edge. For continued growth
MEDIA CENTER
Media Center
Discover our latest news, covering sustainability, innovations, industry news and more
Media Center
media-center
Media Center
Find CPF’s latest news and many of our good stories.
ENGLISH
Casing ไส้บรรจุไส้กรอก แบบไหน...กินได้

ไส้กรอก เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากเนื้อสัตว์ ที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคทั้งด้านคุณภาพ รสชาติ ความสะดวกรวดเร็ว และปลอดภัย เนื่องจากกระบวนการผลิตที่มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ด้วยการนำเทคโนโลยีและนวัตกรรมมาใช้ ซึ่งสามารถลดการปนเปื้อนและการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ที่จะทำให้ไส้กรอกเกิดการเสื่อมเสียได้

อย่างไรก็ตาม ยังมีคำถามจากผู้บริโภคเกี่ยวกับไส้บรรจุ (Casing)หรือปลอกไส้กรอก CP ทำมาจากอะไร บริโภคได้หรือไม่ มาทำความรู้จักกับปลอกไส้กรอกแต่ประเภทกัน

ไส้กรอกชนิดต่างๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่บดลดขนาดเนื้อสัตว์ ซึ่งผสมเครื่องเทศและส่วนผสมต่างๆแล้วจนกระทั่งเหนียวข้นเป็นเนื้อเดียวกัน จึงต้องมีไส้สำหรับบรรจุเพื่อขึ้นรูปตามที่ต้องการ แบ่งได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่ ไส้แท้ และไส้เทียม
1.ไส้แท้ (Natural Casing) ทำจากไส้หมู หรือ ไส้แกะ นำมาผ่านกระบวนการล้าง ทำความสะอาด คัดแยกขนาด บรรจุ และเก็บรักษา ไส้แท้มีราคาแพง แต่มีขนาดไม่สม่ำเสมอตามธรรมชาติ ให้ผิวสัมผัสบางกรอบ
2.ไส้เทียม (Artificial Casing) ประกอบด้วย ไส้เทียมรับประทานได้ และ ไส้เทียมรับประทานไม่ได้
    2.1ไส้เทียมรับประทานได้ ไส้คอลลาเจน (Collagen Casing) ส่วนประกอบหลักเป็นคอลลาเจนโปรตีนจากหนังสัตว์ นำมาขึ้นรูปเป็นท่อตรงยาวเพื่อให้สะดวกต่อการใช้งาน ให้ผิวสัมผัสไส้กรอกมีความกรุบกรอบ
    2.2 ไส้เทียมรับประทานไม่ได้ ทำมาจาก
           -ไส้เซลลูโลส (Cellulose Casing) ทำจากเซลลูโลสจากพืช นำมาขึ้นรูปเป็นท่อตรงยาวเพื่อให้ สะดวกต่อการใช้งาน มีความแข็งแรง ยืดหยุ่นดี ลักษณะคล้ายพลาสติก ต้องลอกไส้ออกก่อนรับประทาน
           -ไส้ไฟบรัส (Fibrous Casing) ทำจากเซลลูโลสจากพืช มีทั้งแบบแผ่นและแบบขึ้นรูปเป็นท่อตรงยาวเพื่อให้สะดวกต่อการใช้งาน เหมาะสำหรับสินค้ารมควันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ ต้องลอกไส้ออกก่อนรับประทาน
           -ไส้พลาสติก (Plastic Casing) ทำจากพลาสติกที่มีคุณสมบัติพิเศษทนความร้อน และสัมผัสอาหารได้ นำมาขึ้นรูปเป็นท่อตรงยาวเพื่อให้สะดวกต่อการใช้งาน มีหลายขนาด มีความแข็งแรง ยืดหยุ่นดี ต้องลอกไส้ออกก่อนรับประทาน

ซีพีเอฟ ให้ความสำคัญกับกระบวนการผลิตไส้กรอก CP โดยใช้เครื่องจักรและเทคโนโลยีระดับโลก คัดสรรไส้บรรจุทุกชนิดที่มีคุณภาพดีจากผู้ขายที่ได้รับการรับรองมาตรฐานสากล เพื่อนำมาผลิตไส้กรอกหลากหลายชนิด ซึ่งนอกจากคุณภาพและรสชาติที่อร่อยแล้ว สำคัญที่สุด คือ ส่งมอบความปลอดภัยสู่ผู้บริโภค

ปนัดดา ทั้งวัชรพงศ์ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการ สำนักพัฒนาผลิตภัณฑ์ไส้กรอก บริษัท ศูนย์วิจัยและพัฒนาอาหาร ซีพีเอฟ จำกัด

Other Activities