เครื่องตัดชิ้นสิ้วนไก่อัจฉริยะ “Intelligent Cutting and Deboning System” เครื่องจักรถูกนํามาใช้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพการผลิต แต้ในบางสายงาน ก็ยังต้องอาศัยแรงงานมีฝีมือในการทํางานที่ต้องใช้ความละเอียดปราณีต มาดูว่า ในต่างประเทศ มีการพัฒนาเครื่องจักรตัดแต่งเนื้อไก่ ให้มีคุณสมบัติเข้าใกล้ฝีมือมนุษย์อย่างไร

จากความคืบหน้า 1 ปี ของโครงงานวิจัยการประดิษฐ์เครื่องตัดแต่งเนื้อไก่ ของมหาวิทยาลัย Georgia Tech Research Institute (GTRI) ที่มีแนวคิดการทํางานของเครื่องจักร คือ

- ใช้ระบบภาพ 3 มิติ เพื่อวิเคราะห์ตําแหน่งของกระดูกและเครื่องใน ของตัวไก่

- ใบมีดปรับได้หลายทิศทาง มีความละเอียดที่ระดับ 1 มิลลิเมตร โดยลงใบมีดตัดเฉพาะ ส่วนที่เป็นเนื้อหรือเส้นเอ็นเนื้อเยื่อติดกระดูก เว้นหลบตําแหน่งกระดูกและข้อ ทําให้ไม่มีกระดูกปนไปกับเนื้อไก่ ซึ่งการออกแบบท่าทางการลงมีดให้กับเครื่องจักร อาศัยความรู้ความเชี่ยวชาญของผู้ที่ทํางานตัดแต่งชิ้นเนื้อและเลาะกระดูกไก่มาร่วมออกแบบด้วย

นักวิจัย ได้กล่าวว่า เครื่องจักรนี้ สามารถตัดแต่งได้ทั้งเนื้อส่วนหน้าอก และเนื้อส่วนปีก สามารถทํางานตัดชิ้นเนื้อได้แม่นยํา มีคุณภาพใกล้เคียงกับฝีมือมนุษย์ ได้ปริมาณเนื้อมากขึ้น 0.5-1% ซึ่งหมายความว่า ทุกๆ 20โรงงานตัดแต่งเนื้อไก่ในรัฐ Georgia จะเพิ่มมูลค่าผลผลิตได้ 2.5ล้าน$ (ประมาณ75ล้านบาท)

 การพัฒนาเครื่องจักรในขั้นต่อไป คือ การที่เครื่องจักรสามารถตัดไก่ได้ทุกตัว ซึ่งมีขนาดตัวและปริมาณเนื้อแตกต่างกันได้ และมีน้ําหนักการลงมีดที่เหมาะสมกับแต่ละชิ้นส่วนไก่ และสามารถพัฒนา เพื่อขายแก่โรงงานอุตสาหกรรมได้

อ้างอิง : Food & Agriculture business weekly ,Vol 7/2014